Ένας τόνος 612 λιβρών που πωλήθηκε για ρεκόρ 3 εκατομμυρίων δολαρίων στη νέα αγορά ψαριών του Τόκιο, αλλά δεν έχει τίποτα για το θρυλικό που αντικατέστησε. Το επισκέφθηκα πριν κλείσει.


tokyosushi
Ο πρόεδρος της αλυσίδας εστιατορίων sushi Sushi-Zanmai, Kiyoshi Kimura (R), εμφανίζει 278 κιλά τόνου στο κεντρικό εστιατόριο του στο Τόκιο στις 5 Ιανουαρίου 2019.
KAZUHIRO NOGI / AFP / Getty Images

Η αγορά ψαριών Tsukiji του Τόκιο ήταν κάποτε γνωστή ως η "Wall Street των ψαριών".

Κάθε μέρα, οι ψαράδες, οι χονδρέμποροι και οι ιδιοκτήτες των κορυφαίων εστιατορίων σούσι στην Ιαπωνία συγκέντρωναν για να αγοράσουν και να πουλήσουν περισσότερα από 21 εκατομμύρια δολάρια από τα πιο φρέσκα ψάρια στον κόσμο.

Τις τελευταίες δεκαετίες, η αγορά απροσδόκητα έγινε ένα από τα κορυφαία τουριστικά αξιοθέατα της Ιαπωνίας. Χιλιάδες άνθρωποι ήρθαν να προσπαθήσουν να πάρουν μια γεύση από την παγκοσμίου φήμης δημοπρασία τόνου της αγοράς, όπου ένας μόνο τόνος που πωλήθηκε για $ 1,76 εκατομμύρια.

Τον περασμένο Οκτώβριο, η κυβέρνηση του Τόκιο μετακόμισε την αγορά από την αρχική της θέση στο κέντρο του Τόκιο σε ένα νέο ιστότοπο 5,42 δισ. Δολαρίων που ονομάζεται αγορά Toyosu.

Η αγορά Toyosu συνεχίστηκε με τις παγκοσμίου φήμης δημοπρασίες τόνου. Την περασμένη εβδομάδα, ο Kiyoshi Kimura, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης της αλυσίδας εστιατορίων Sushizanmai, πλήρωσε 3,1 εκατομμύρια δολάρια για τον πρώτο τόνο που πωλήθηκε στο νέο έτος, ένα ψάρι 613 λιβρών.

Αν και η Toyosu έχει βελτιώσει την ψύξη, την αντίσταση στο σεισμό και τις εγκαταστάσεις αποχέτευσης, δεν είναι η θρυλική Αγορά Tsukiji.

Πέρασα πριν από την αυγή στο Tsukiji πριν από δύο χρόνια – όταν ήταν εκτός των ορίων των τουριστών – για να δούμε τι ήταν η εικονική αγορά σαν στη δράση.

Εδώ είναι το εξής: